2019年09月19日

红烧咸鱼干（简单）
1⃣️选择的大小适中的咸鱼干，洗净，一小时前用温热水漂泡，去除多余的咸味。
2⃣️准备姜末，蒜末，干辣椒段，一个新鲜红辣椒切丝，一个八角。
3⃣️热锅起油，倒入蒜末姜末，小火炒一下，转大火倒入沥干水分的咸鱼，放入干辣椒段和八角，半分钟后倒入五十毫升左右黄酒，放入一勺白糖，少量老抽，两勺生抽，翻炒，加入凉水，和食材齐平，不用没过食材，焖煮待干，加入新鲜红椒丝，放入鸡精，翻炒即可（中途不用放盐，鱼和酱油都有咸味）。

2019-09-19