2019年10月05日

花胶鸡汤
味道很棒，很补！

食材配料：
柴鸡（一只、半只、甚至一只腿都可以，根据使用人数及锅的大小而定，由于我是一个人食用，且用的小锅，所以我切了一个大鸡汤，两只鸡爪用）
花胶即鱼胶（我用的花胶不大，泡发食用了三条）
瑶柱   （根据锅大小和自己便好放量）
黄芪
虫草花
红枣
南瓜
枸杞
姜
少许盐

制作过程
提前一天开始泡发花胶，看了好多泡发的方子，最终选择了我认为最简单的，首先因为泡发前我就定了要做咸汤，所以鱼胶去腥这一点我没有刻意关注，泡发方式如下：
先用纯净水泡发一天（期间换水，可有助除腥），泡软为止；然后用80度热水泡发2-3小时；最后使用冰水再泡发1小时即泡发成功。

将泡发好的花胶切成小块备用，将鸡子冷水下锅和姜片同煮，撇去浮沫，然后下除南瓜以外所有材料大火煮开后关小火盖锅盖继续煮2-4小时，此时将南瓜蒸或少量水煮后打成泥，待最后半小时加入，起锅前10分钟加入适量盐调味即可。

汤味汤色均可媲美现在流行的昂贵的港式海鲜火锅金汤底，喜欢喝汤的朋友可以试一试，内火大的人，枸杞可减。金汤的秘诀是南瓜泥！！不可少！不加南瓜泥的汤色完全不一样，是另一款鸡汤的汤色！

2019-10-05