2019年10月08日

姜切大片，因为我家有人不吃姜，这样好挑出。姜能除丝瓜的土腥味。

蒜切碎，让它氧化一会，氧化后的蒜才有营养。

丝瓜去皮，去皮方法最简单的是用果皮刀刮。然后滚刀切块备用。

锅热后加入适量油，姜爆香。把握人均日用油不超过25毫升。多了对身体是负担。我用的是牡丹籽油，20毫升。牡丹籽油耐高温，营养均衡，与转基因，家里有两个孩子两个老人，才不惜成本买好油，也许我是中了我们这里国花坊牡丹籽油广告的毒，牡丹籽油只送最重要的人，少吃油，吃好油。仔细品品，的确如此。

放入丝瓜前可以捞出姜，也可不捞。丝瓜大火煸炒一分钟，看到轻微变色，有点变软。

加入西红柿继续大火炒2分钟，放入蒜末、五香粉，改中火，炒2分钟。

待西红柿变软，变烂，关火，放入盐、鸡精，搅拌均匀后起锅装盘。调料多少因个人口味而定，口味过重，不利于身心健康。

2019-10-08