2019年10月11日

来和大家分享一下中午的肉龙食谱，你可以想象成不用捏褶的包子，办公室小伙伴做的，很成功，软软蓬蓬的，滋味足，吃着很香~~
做法：把500g面粉，1.5茶勺酵母和300-310ml清水倒入厨师机中揉成表面光滑的面团，然后盖上保鲜盖室温发酵至二倍大。在400g肉馅（肥瘦比例28）里倒入1.5汤勺植物油、2汤勺生抽、1茶勺老抽、1汤勺香油、100g葱末和1汤勺姜末中搅拌均匀，然后加入适量的盐搅拌均匀即可。等面团发到两倍大，取出放到面板上平均分成2份，将其中的一份擀成长方型，然后将肉馅均匀的抹在面团上，四周留出2cm的边。将肉卷卷好，最后的边缘涂上清水粘住并用手捏紧压在下面，两侧用手捏紧后折到下面压好。卷好的肉卷放在涂了油的篦子上，盖上茶巾（现在的室温20-24度）饧发10-15分钟。蒸锅里倒入适量凉水，放入肉卷，大火烧开后蒸15分钟。

2019-10-11