2019年10月13日

烫面戚风
蛋白：180
蛋黄：135
牛奶：70
油：55
粉：70还是75忘了
蛋黄用打蛋器打发了一下下
上下火170烤了30分钟
出炉后四周有微微回缩，蛋白太多或者烤的时间还不够
底部出现了中间油皮，烫面完后加入牛奶，一些稀出一些油，应该牛奶加热的还不够，我加到53左右，应该要加到65（牛奶加热到65度还可以补救烫面，淀粉65度开始糊化）
蛋糕评价：
这次蛋黄加的多，没有那么轻柔软嫩
蛋糕整体也偏黄

2019-10-13