2019年10月26日

菠菜菜卷

温盐水和面，醒着，开始做馅儿。
菠菜洗好沥水，切成不到一厘米的菜丁。
一小把韭菜提味，也切成小丁。
豆腐切小方块放油锅煎到微微发黄。
炒肉丁、炒鸡蛋、煮粉条冷却后切成小段。
今天放了点木耳，用猪油炒的肉丁。
也可以用花椒油。
把所有食材和油拌好后再放入蚝油和盐。（避免出汁）

擀成面皮，比手擀面稍薄一点，不要太薄，小心被菜干扎破。菜馅儿铺一层，从边儿上开始卷，卷的时候稍微捏紧一点，卷的太松容易散。上图是卷到一半的时候。

笼屉刷油，放上卷好的菜卷，上锅蒸，上汽后二十分钟左右即可。

捣点蒜汁，和醋、生抽拌好，浇着吃，很香很香！😜

2019-10-26