2019年10月28日

想尝试做100％全麦汤种吐司，结果还是加了20克柔风，鲜酵母用完了只好用干酵母，还有点不习惯。暂且记录一下随意的配方以待改进：汤种(王后全麦30＋水150)、两个土鸡蛋液73、红糖50、盐5.2、特仑苏259。全麦610、柔风20、水125(多加了约25)、燕子干酵母7.2、黄油44.8。

忘了汤种里的水，水倒多了厨师机又不给力，揉了一会儿才发现问题，只能又加了柔风和全麦粉再揉。分了6份210多点面团入吐司盒，多出的做了几个35克的餐包。

技术不过关，吐司又出现沉积了，这是为什么呢？明天尝过后再改进配方。

这几个可怜的小餐包烤的时间长了一点，

2019-10-28