2019年11月15日

香煎带鱼

带鱼洗净滤干，剪成合适的段块，撒少许盐腌15分钟以上
十三香麻辣鲜一勺，玉米淀粉两勺，中筋面粉两勺，一点蒜粉，一点孜然粉，一点黄酒，适量水调成糊状，不要太厚，正好可以挂糊就行
另准备一个盘子放玉米淀粉
带鱼段在糊中滚一圈，再在淀粉中轻轻沾满薄薄一层的淀粉，入油锅两面煎黄
油无需太多，大约在带鱼侧面一半就够了，中小火
一次不会上色，煎的差不多时取出在吸油纸上，复炸后颜色就很漂亮了
最后撒一点点椒盐粉就完工了

2019-11-15