2019年11月17日

苹果攀
主料
1.低粉180克、奶粉10克、盐1克
2.黄油100克、糖粉30克、鸡蛋液20克

辅料
黄油30克、糖粉15克或蜂蜜15克、玉米淀粉10克、苹果酱30克、苹果粒80粒、柠檬汁少许、肉桂粉少许、鸡蛋液25克
首先苹果切成小块和黄油、糖粉一起放入小锅中滴少许柠檬、先大火烧用勺子搅拌马上用小火慢慢熬、苹果成透明状、锅里水分多的话用玉米淀粉勾芡（要是用电磁炉的话直接用火锅的键就可以了）
成此状关火、放少许肉桂粉拌匀、等苹果凉了再加苹果酱搅拌均匀即可。

黄油软化加入过筛的糖粉打发至无颗粒
分次加入20克鸡蛋液成羽毛状再加入过筛
的（低粉、奶粉盐这3种要放在一起）用折叠推揉的方法使面粉无干粉即可
不要揉太长时间否则面粉会起筋容易断裂
揉好后搓成长条

留3分之1、用3分之2擀成圆形、把擀好的面皮放入6寸攀盘里、用手整理一下、底部按紧、从里面往上面按再用擀面杖在攀盘上面擀一下去除多余的面皮、使边缘平整、这时后再从底部的边缘往上按使面皮高于攀盘但不宜过高。
擀面皮时最好的方法是把保鲜袋剪开、面皮上面放一个下面放一个这样就不会粘。

面皮的底部用剪刀或叉子戳小洞

放入预热的烤箱里上火190度下火200度烤15分钟

烤好后拿出来放入冷切的苹果粒、苹果粒放的时候尽量往中间放、四周留一点空间

把留下来的3分之1的面团擀成圆形切成长条状，不要切太宽、一共切成10条、下面5条、上面5条。下面5条先放中间一条、再放旁边的、两端用手按紧、好了后每条上刷上蛋液、攀的四周也刷上蛋液。
上面的5条首先放中间的一条斜着放最后把两端按紧刷上蛋液放入烤箱。
上火190度下火200度烤25分钟呈棕黄色
这个攀也可以一次烘烤那就是直接先成形再烤
上火190度下火200度烤30分钟即可。

2019-11-17