奶油焦糖酱

深吸一口气！！我想说这货我做了一下午一共4次啊！！第四次才成功，完全都想shi了，亏得我这么有毅力居然做出来了，要是再做research上能有这个劲头估计paper早就发了~~~~ 怒啊(#‵′)。
总结一下，第一次是我自己SB了，没看清楚方子上没说能够搅拌，于是我从开始小火加热糖就开始搅拌了，后来。。。大家懂得糖融化后加热水蒸发了然后糖再次结晶析出了，我就看着我的糖完全没有焦化的迹象还越来越白，后来成块了，心里哇凉哇凉的啊......于是只好倒了重来。
第二次记得没有搅拌了，从头到尾都不敢搅拌，后来。。糖分层了，上层是薄薄的糖片，还是白色的，看不出来有啥焦化迹象，后来翻了一下发现底部早就焦化了直接成为最粘稠的焦糖状了，粘在勺子上黏在锅上，滴落下来黏在灶台上快要疯了，清理就花了半个小时啊半个小时啊半个小时！！思来想后我估计我确实跟君之的方子八字不合，咱决定换个方子，上网搜到了另外一个台湾的博主carol自在生活的方子，里面也有方法决定照做了。
第三次除了换方子还考虑是不是锅的问题，换了深口的不粘平底锅来，这次还真的是没搅拌开小火熬啊，结果跟第二次差不多，也是上面析出了白色的薄块的糖片。快要疯了！！看网上

2012-07-27