红烧猪蹄，酱香味，超级过嘴瘾的卤猪蹄

猪蹄加葱姜料酒冷锅烧开煮2分钟
热油炒葱姜蒜取出，放冰糖炒化，放入猪蹄翻炒上色
加葱姜蒜八角等调料炒一下
加水，煮50分钟
收汁儿


最后做出来肉还不够烂，下次试一试改进焯水步骤：
炖猪蹄的时候第一步应该用啤酒加醋，先将猪蹄腌一遍，这样可以逼出猪蹄里的残血，软化猪蹄的内部组织，让猪脚更容易炖烂，还会赋予猪脚一股额外的香气。腌制猪脚的时间也不用太长，半小时左右就行了。

2019-11-21