厨师长教你：“鲜虾蒸蛋”的做法，家庭必备硬核小技巧，先收藏了

#晚餐·2019年11月21日# #家务# 之前在B站看过“喃喵小厨房”的一个蒸蛋的成功秘诀总结的视频，跃跃欲试，想做做看但当时却不是特别想吃，就搁置了。今天，妈买了基围虾回来，还有白萝卜，冰箱里面青萝卜也有。本来我准备用基围虾再做一次萝卜丝炖虾的，但是，这一顿已经有了道萝卜烧肉了。来翻王刚老师的菜谱，竟然发现刚好有一道同样清淡的鲜虾蒸蛋，于是跟着步骤做了起来。我是第一次剥生虾的虾壳，也是第一次学怎么去虾线，但都挺顺利的。我的蛋水比是一比一，属于少水蛋，成品仍然很嫩。蒸蛋也用比较的小的火蒸下来的，因为，听喃喵说，大火会使蒸蛋变得不光滑。我一开始开的小火，等了八、九分钟，发现蛋液还没凝固成型。想到我的碗可能属于比较深的，于是开到中火，又等了一会。期间，我用另一个锅，热好了中午没吃掉的萝卜烧肉。再次开盖检查，发现凝固上了，关火盖盖焖着。等我把萝卜烧肉装好盘，就把蒸蛋碗拿出了锅。往蒸蛋表面浇了一点点生抽，旋转碗沿把生抽在蒸蛋表面铺开。之后，用水果刀切出格子，生抽渗入缝隙，漂亮极了！吃着也特别的鲜美可口！      

2019-11-21