怎么卷都不裂的肉松蛋糕卷

前几天把家里没人吃的苹果做了肉桂苹果酱，用来卷蛋糕正正好。
蛋糕卷用的这个方子，因为我烤箱的问题，蛋糕偏湿，一卷就掉皮了，看起来好像反卷😂
需要改进：
①蛋白打发过度，没注意观察，直接打成硬性发泡，还好卷起来没开裂。我猜大概是因为我蛋糕体偏湿才没开裂。
②烤箱温度偏低，烘烤时间不够。185°烘烤23分钟，下次增加烘烤时间。如果表皮过干可开上火烘烤避免掉皮。
这次没用油纸，直接在烤盘放硅胶垫，烤好揭开背面太完美了。

2019-11-28