家常辣椒油

鲜笋烩鲜菇
制作人：餐饮人让餐饮赞美生命
原料：鲜笋，鲜香菇，风吹肉，猪皮，红米椒，青蒜节。
调料：鸡汁，二汤，金汤油，盐，鸡精。
制作：鲜笋切段用刀拍松，香菇一开四过水待用。风吹肉炒香至金黄色加入二汤下猪皮冲浓白入高压锅压15分钟倒出，汤渣分离，猪皮不要，留风吹肉。起菜时，原汤450克，圧过的风吹肉鲜笋香菇，小米椒，青蒜节。加入调料调味，出锅前放20克金汤油。
注意事项：汤尽量收浓点。

2019-11-29