超润的酸奶吐司

No51#超润酸奶土司#换了酵母，终于正常了。
面温24.1度，一发80分钟，二发73分钟，155度26分钟，450克入模，73.5%水量
小结：1.室温18度，湿度60%，液体温度6度，面温偏低了，下次调整到8-10度应该会更好
2.烤25分钟即可
3.今天天气干燥，发酵箱的湿度一直上不去，面团表面偏干
4.一发擀卷时松弛不到位

2019-12-01