2019年12月03日

阿胶糕做法
准备材料：阿胶500克、黄酒1000ml、芝麻500克、大核桃仁500克、冰糖250克（甜度适中，可以根据个人口味增减）、枣肉500克、枸杞子250克。装阿胶糕的盘子底部一定记得铺上油纸哦。要不然会很难往外取的。
取阿胶500克，倒入黄酒1000ml泡1-2天(冬天时间更长)。阿胶泡软便可以熬制了，熬一会就化完。或着将阿胶打成粉就不用泡了，直接加黄酒熬制就可以，阿胶熬到挂旗就可以加入核桃，芝麻，大枣（要去核）熬制过程：1、将黄酒阿胶倒入锅中用中小火加热，放入冰糖，用铲子不停地搅拌。等阿胶冰糖全部烊化后，改小火熬制。
2、等阿胶变得浓稠之后用木铲挑一点阿胶观察，阿胶不会像水滴一般掉下来，而是缓缓流动能挂在木铲上一部分阿胶就熬制好了。成品的质量如何就决定于这一步的火候，水分太多阿胶糕容易散开，食用的时候糊糊的很黏手，熬得过火阿胶有一股焦味。
3、依次加入核桃仁、红枣、枸杞，最后加入芝麻(分两次)放入锅中，搅拌均匀。
动作要快哦，冷了就搅不均匀啦！
4、将搅拌好的材料平铺在不锈钢盘子中，（需要加玫瑰花瓣此时就可以撒上了）在材料上再铺一张保鲜膜 在家中找一个圆柱形的物体如玻璃杯等，在材料上不停的碾压，这样可以使做出的阿胶糕平整有型，嚼劲足。碾压完成后把保鲜膜撕掉。
5、将盛满阿胶糕的盘子在室温下放置一晚
6、把大块的阿胶糕先切成长条，再切成片就大功告成了！！

2019-12-03