柔风白吐司

No54#柔风白土司#面温23度，一发70，二发67分钟，165度25分钟，430克入模，72%水量
小结：1.用波兰种做的，酵母量0.43%，17度室温发了11.5小时到位。
2.室温17湿度44，波兰种发到位后，没有及时做，冰箱冷藏了30分钟，其他液体常温，面温太低了，下次试试波兰种常温
3.波兰种发酵速度快，理论上要发90分钟，一发设置70分钟已发好，有大气泡了，还在范围，如果少发个3-5分钟应该会更好。
4.二发设置了30分钟才到设定温度，二发也才要了67分钟，可见波兰种发酵快，发得有点过了，再少个2分钟就好。
5.口感很好，比烫种的好，上次做的烫种太q弹，也许我没做好？下次再试

2019-12-04