烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）

做了几次戚风，每次都塌陷，为也有次烦恼的小白们提供以下几点个人建议：
1.配方一定要严格按照作者的方子来，糖的量或者是奶太多都会导致失败，糖会助于长起来，我前几次糖太少，塌陷。
2.电动打蛋器打发蛋清时一定要打发到位，当然也不能打发过，有明显纹路，提起打蛋器，黏的蛋白霜底部垂直，尖头有弯曲就行，我前几次打发太浅，塌陷。
3.打好的混合物稍微高点倒入模具，然后一定要震几下。
4.可以在模具上盖上一层铝箔纸，这样蛋糕不容易裂。
5.160℃20分钟，后转150℃20分钟，每个烤箱有不同脾气，大家仔细琢磨几次，时间和温度都不能太低。
6.烤好后拿出来先震几次，然后倒置，这里的倒置不是直接倒置在板面上，而且用两个碗等物品垫起来，然后放上倒置，我之前直接在板上和在烤箱里面倒置过都不行。
好啦，希望可以帮到大家，一起做一个不塌陷的戚风蛋糕。
#戚风蛋糕#   #八寸的做蛋糕胚#

2019-12-06