2019年12月08日

主料
1.黄油50克、2.糖粉15克、3.全蛋液15克
4.低粉90克+奶粉10克+盐0.5克
辅料
1.蛋黄3个、2.砂糖40克、3.玉粉20克
4.黄油25克、5.鲜牛奶150克、柠檬1个
用具：6个圆形蛋挞模，65克/个，裱花袋1个
先做塔底
黄油软化加入糖粉打发至糖粉无颗粒加入过筛的主料4，再加入蛋液用折叠推揉的手法至无干粉，搓成长条盖上保鲜膜松弛10分钟再分成6个挤子，擀成塔模大小的面片，面片紧帖塔模，底部和边缘捏紧，再用牙签或叉子在底部戳一些小孔。做好后放烤箱上火170度下火200度烤16分钟，呈淡黄色即可。
烤箱要提前预热5-10分钟
现在做辅料部分
首先蛋黄砂糖放在盘子里面用打蛋器顺时针搅拌，加入玉粉再加入10克牛奶。其余的牛奶倒入奶锅中放在烧开水的锅中加热，用打蛋器在牛奶中搅拌大概2分钟左右，把热好的牛奶倒入搅拌好的蛋液中，再把这些放在锅中边加热边搅拌，感觉慢慢变得有点浓稠加入黄油继续搅拌至成糊状关火，等它冷却后把柠檬的皮用刮子刮成小丝（柠檬对半切开，留一半做装饰）放入面糊里、再挤一点柠檬汁搅拌均匀装入裱花袋。
塔底烤好后从烤盘里拿出来，用裱花袋挤入塔里，柠檬切片放入塔里再放一个樱桃。

2019-12-08