柔风白土司

No58，#柔风白土司#面温24.8度，一发57分钟，二发70分钟，165度26分钟，入模量220×2，77%水量
小结：1.用烫种法做的，水量由原来的72%到77%
2.室温17度，湿度49%，用的52，水温应该18度，用的常温水，烫种室温放置到常温。
3.成品口感很好，柔软有弹性，不像上次的韧，上次应该是打面没到位。可以继续用烫种法做这个方子
4.二发一个到位，一个有点过了。
5.440入模也挺好

2019-12-10