2019年12月16日

①配方（三个小贝的量）：
1⃣戚风蛋糕底
蛋黄  x 1个
蛋白  x 2个
低筋小麦粉 x 20g
橄榄油 x 10g
脱脂牛奶 x 15g
木糖醇 x 10g
柠檬汁 x 几滴
✍橄榄油和牛奶乳化，再加入柠檬汁。
✍加入过筛的低筋面粉和蛋黄，混匀。
✍烤箱开始戚风模式启动预热。
✍蛋白中加入柠檬汁，电动打发，分3次加入木糖醇，最后打发至呈弯钩状态（干性发泡）。
✍先取1/3蛋白倒入蛋黄糊，快速翻拌，再将翻拌好的糊倒入剩余蛋白当中，快速翻拌均匀。
✍装盘入烤箱。
2⃣拉丝麻薯馅
糯米粉 x 24g
玉米淀粉 x6g
黄油 x 4g
木糖醇 x 10g
脱脂牛奶 x 50g
奶油芝士 x 10g
✍黄油待出锅后再加即可。
3⃣低脂蛋黄酱
蛋黄 x 1个
木糖醇 x 5g
橄榄油 x  10g
柠檬汁 x  几滴
脱脂牛奶 x 20g
②戚风蛋糕底放入预热好的烤盘，用烤戚风蛋糕功能烤35分钟左右，至所有蛋糕底均着色为之～（海氏c40烤箱）
③将麻薯馅和蛋黄酱搅拌均匀，再放入蒸锅水浴加热，麻薯蒸至凝固即可，蛋黄酱边搅拌边加热，直至粘稠呈办液态即可～
④最后将蛋糕体脱模，一层抹麻薯，一层抹蛋黄酱，注意蛋黄酱要抹全身噢，这样在准备好的鸡肉松里滚一圈就可以沾上满满的肉松了(｡･ω･｡)ﾉ
⑤tips：
✍因自己的烤箱温度练高，所以会提前在烤盘下面加入水防止烤糊。
✍在烤盘中会提前抹油，最后脱模时候可以防沾。
✍蛋白糊混进了蛋黄会导致打发失败！切记！
⑤味道好吃！用料都是自己做的很放心，糖的量刚刚好，不会像外面卖的齁到牙疼，下次试试减糖或用代糖，或用纯天然糖来替代，鸡肉松也可以自己做无糖无油版，第一次试水成功啦，打个卡👐      

2019-12-16