剩余蛋清好去处——杏仁薄饼

按配方做的，蛋白大概78克左右，糖减到24克。28的金盘一盘。把全部面糊倒盘里，用硅胶刮刀抹匀，还是厚了一点。在盘上放一张油纸，基本不沾，很容易整片拿下来。还有烘焙时间，我150度左右，烤了30分钟。可能是铺太厚一层了。具体烘焙时间还是自己看成色，不要靠烧焦了，颜色还是深一点的好吃。还是边上比较酥脆。

2019-12-18