潘娜托尼(天然酵母版) Sourdough Panettone

Pasta Madre是意大利的硬质酵种，在高油糖等enrich的面团发酵表现特别卓越。最近一次做的Panettone就是用它做的。这个神奇的小蝸牛面种日常的喂养可以是包扎式捆绑干制，也可以是浸泡於水中发酵熟成……

对于这新宠的一切，还在摸索中，加深了解后再来分享😘#天然酵母##潘娜托尼#

2019-12-19