2019年12月20日

①材料
✍无糖豆浆 x 80g
✍低筋面粉 x 20g
✍橄榄油 x 10g
✍代糖 x 20g
✍淡奶油 x 50g
✍蛋黄 x 3个
✍蛋清 x 3个
✍奶油芝士 x10g
②步骤
1⃣戚风蛋糕胚：
✍蛋黄糊：蛋黄2个➕过筛的低粉➕橄榄油➕代糖10g➕分次加入无糖豆浆，搅拌至无颗粒的糊状
✍蛋白糊：无油无水的面盆里加入蛋清用打蛋器低速打发至有泡沫时分次加入代糖再持续低速打发至干性发泡状态（此布翻车，后续再研究🤭）
✍用1/3蛋黄糊舀入蛋白糊翻拌均匀再倒入蛋白糊翻拌均匀，烤箱开启戚风模式预热
✍响铃后，稍微震一震蛋糕糊，放入烤箱烤大概45～60分钟（取出看如果蛋糕顶膨胀且有弹性再烤10分钟至塌下）▶️（注意在模具刷油以更好脱模哦(´-ω-`)）
2⃣豆乳奶酪酱：
✍蛋黄1个➕代糖10g用蛋抽搅拌均匀
✍加入过筛低粉10g➕分次加入无糖豆浆，搅拌至无颗粒的糊状
✍上锅隔水边搅拌边蒸煮，至冒泡离火
✍趁热加入奶油芝士10g搅拌均匀，晾凉
3⃣奶油奶酪酱：
✍淡奶油➕代糖10g用电动打蛋器高速打发至弯钩状
✍将上述奶油混合豆乳奶酪酱搅拌均匀装入裱花袋待用
4⃣淋面：
✍蛋糕烤好脱模，晾凉
✍裱花袋淋面，爆浆样式
③味道：
😭蛋糕底内里还较为湿润，烤制时间不够。其次蛋白糊没能打发成功，用了奶油糊代替，导致蛋糕胚口感不佳，下次努力！
😄但这次的爆浆我很满意，豆乳清甜而不腻，空口吃都不为过嘿嘿(º﹃º )

第一次做蛋糕，马马虎虎的记录在这里啦(ง •̀_•́)ง

2019-12-20