南枣核桃糕(枣泥核桃糖)

按配方做的，但是因为没有核桃就换了花生，花生只用三分之一其实就够了，多了包不下，180克带核的红枣，先煮熟再打碎，打得不够细腻，炒了很久才成型，量很小很小，总结如下：1.红枣趁热打，要打细腻。2.配方中放材料的顺序不要乱，就按配方。3.用的玉米淀粉，调的不够稀，入锅没有关最小火，也没有及时调匀，有小结块，下次建议用木薯淀粉，而且入锅时最小火，要马上搅拌避免结块。4.花生的话用量的三分之一左右就够了，多了包不住。5.炒好以后带手套揉压，把馅料混合并且增加韧性。6.整形后可以用油纸包好正反两面（防干），过夜彻底晾凉再切，就没那么粘。5.最好是用糯米纸以后再包装，不然会粘包装纸。6.下次试试黑米红枣核桃糕，黑米红枣核桃和蔓越莓。

2019-12-21