5分钟欧式面包（Jeff Hertzberg）

用了星期五和的面，做了奶油面包和椰蓉面包。奶油面包是为了消耗家里剩余的约 40克奶油，在奶油里滴了几滴柠檬，奶油变浓稠后加了些糖，尝起来酸甜味，然后把奶油夹到了面团里，面大概380克左右，分了两份，卷了下放到吐司盒里。蒸箱35度发酵40分钟左右。热风模式140度54分钟左右，没有盖锡纸，先底层再上层。面包外形我比较喜欢，软萌萌的，口感很软，味道出乎意料的好；椰蓉馅料：1个鸡蛋+27克椰蓉+10克黄油+30克绵白糖，黄油用微波炉1分钟融化，再戴手套趁热把上述材料揉成团。约300克面团，我分了5小份。整形后蒸箱35度40分钟发酵。热风模式140度烤33分钟左右，先上层24分钟，再下层约9分钟，烤了10分钟后才想起刷蛋液。味道大家都说可以，我觉得没有奶油面包好吃。这个面团真是太方便了，有了这个方子家里做面包的频率大大提高！  

2019-12-23