软到不知所措的牛奶卷

第三次做了，这一次用的白燕高粉，冷藏发酵，中种面团预留了10g牛奶，手揉的感觉好像有点点干，冷藏了17个小时多一点点。主面团就只预留了5g牛奶，最后差点忘了黄油，整形的时候很粘。烤箱热水发酵了快1个小时，面上撒粉撒多了，锡纸盖慢了。还是180预热，165°18分钟。

2019-12-29