完胜85度C牛奶椰丝小方

这抹小方基本是我西点入门第一课了，还要感谢同事小姐姐的带领。喜欢这个方子是因为它分两步走，在奶沸后倒入玉米淀粉和部分牛奶的混合液（而不是直接倒入玉米淀粉）使得失败的概率大大降低。
后来做过一个较为不甜的版本，配比是这样的—— 玉米淀粉：牛奶一：牛奶二：其他各种奶=1:2:4:2。其中牛奶一是指要和玉米淀粉混合的奶，牛奶二是指要和淡奶油/炼乳/椰奶先放入奶锅一起煮沸的奶；我没有放白糖，尝尝牛奶二混合液比想要的甜度略甜一分就好。这个配比很好记忆，特此留书。

2020-01-03