午餐•2020年1月4日

#午餐•2020年1月4日#
每次做同样的菜都有新的体会以及总结，就说青椒牛肉吧，牛肉腌渍的顺序很重要，顺序颠倒就会影响肉质口感，我提出要注意的几点：
1,牛肉必须横切小薄片，好处是不渣牙；
2,用料酒和生抽适量腌渍10分钟；
3,下锅前加点盐再用两勺玉米淀粉拌匀；
4,锅里加适量多一点油，冷油热锅放牛肉用筷子翻炒匀，八成熟乘出来待用；
5,油锅少许油放火锅底料少许（大拇指头大小），就是为了提味，再放葱姜蒜翻炒，放牛肉放青椒翻炒半分钟左右，出锅淋点淀粉水再翻炒一会即可出锅！

2020-01-04