70%中种牛奶吐司

耗时两天，原本以为做废了的结果好吃到起飞，
昨天做的中种今天上午还没发好，就放常温发，常温发到晚上6点才打面，直接整形放吐司盒，因为要出门就放常温继续发，发到21点回家还没啥反应，就放烤箱开温度发，23点多开始烤，两天做个面包太考验人，说说我的经验哈。
冬天中种酵母可以多放一克，做种嘛，主要是慢发酵，不要着急，主要看状态，打好面不用一发，直接整形就好，然后我看了下方子觉得液体量确实多，不敢尝试，所以主面团我放了两个鸡蛋比方子多了16克，水减掉16，再减30克水，所以总液体量是350，感觉面团状态刚好。希望对厨友们有所帮助

2020-01-05