黑麦吐司 70%黑麦 波兰种

用的新良白色包装黑麦的那款……其它都按照方子来。

之前没做过黑麦比例这么高的，因为不太好做，看到这方子就很兴奋，作者和我想的一样啊，都想磕黑麦。。。哈哈哈哈哈哈哈

液体比例要控制好，然后揉面一定得盯着，揉过头就不好了，和白吐司操作还是有区别……

上140°下150°，35分钟，中下层，发酵9分满，烘烤后不会说像白吐司那样膨胀特别高，一发28°时间有2个多小时，可能也和现在气温低有关吧，2发36°左右一个多小时~



#黑麦土司#  #下午茶#

2020-01-05