做菜小技巧

很多时候做菜需要焯水，焯水就是锅中放水烧开，加入两克盐和少量食用油，加入需要焯水的菜，蔬菜断生或者熟了的时候捞出。

胡萝卜，菠菜等焯水后容易颜色变浅，所以加盐，加盐可以增色，如果不介意蔬菜颜色变丑，其实不加盐也可以的。

蔬菜焯水后捞出，放在空气中容易氧化，所以在焯水时加入油，焯水后，蔬菜就不容易氧化，而且后来炒的时候不容易糊。
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2020-01-07