做菜小技巧

用虾片（就是上图中那种还没有炸的虾片，炸了以后变成能吃的虾片），放到油锅里炸。

6-7秒炸熟大概就是120度，俗称三分热油温。
5秒之内炸熟就是150度以上，俗称五分热油温。
如果油冒烟就是180度以上了
炸熟的意思是形状不再变化，不再膨胀变大，并且炸出来的虾片没有太多的油挂在上面。看起来干净明亮不油腻，如上图中下面的那个图。
#做菜小技巧#

2020-01-07