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🧤12分钟手揉,完美手套膜~(视频)

跟老师详细请教过,深知吐鲁番家里做面包湿度温度都不好。
故   加入黄油后,摔面敲面时间控制在40分钟以内。
揉的过程中,会抹点玉米油,更好揉,不沾手和砧板,过程中小羽毛总是来打扰我,我看他流鼻涕了还得停下来给他擤鼻涕😤

第一次感觉自己做的是面包🍞而不是馒头😄
质的飞跃!

最高温预热15分钟,前十分钟180,盖锡纸后,上下均降到150,这样烤出来颜色好,也没有像之前的那样,边上都是厚厚的一层,一摸就碎了,掉成渣了。下次再试试下管温度再降一丢丢看会不会更好(✪▽✪)

揉面的过程中,我很注意温度和湿度,感觉没那么凉了,赶紧放保鲜袋了扔冷冻室让它冷静冷静,感觉没那么湿了,赶紧把冰箱里头的牛奶拿出来抹一点在手上,再把手上的揉进面团里。

今天的面团主要以摔为主,敲为辅(很久以前看到的别的方子里说的人家7岁女儿都能敲出手套膜,我也就试了下)没怎么揉和剪。

这个方子用八寸模具刚刚好~
稀里糊涂说了一大堆,权当给自己做个记录吧,便于以后做得更好💡

在此,特别感谢老师无私分享的手揉方子,特别感谢老师真心建议我手揉,不要买厨师机😘如果没有你,我不会知道自己介么棒🤭我要更勤快点,多练多找手感❤️




#潇羽麻麻爱烘焙#

2020-01-07

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