2020年01月07日

总的来说就是，生抽提鲜，老抽上色。

生抽可以做凉拌菜，可以生吃。老抽必须高温加热后才能吃。
一般炒菜和凉菜用的是生抽，卤菜炖菜和红烧的时候常用老抽。

生抽是用来调味的，味道鲜美微甜，所以可以用在炒菜或者凉拌里面。

老抽在生抽中加了焦糖色，所以颜色深，并带甜味。一般是做肉类的时候，或者是需要加深颜色的菜的时候，用老抽来上色。

2020-01-07