早餐•2020年1月8日

#早餐•2020年1月8日#
三文鱼肉松太贵了，小baby吃很好，没有刺，成年人还是来点量大实惠的。
原料：鲅鱼两斤 葱姜 料酒 盐 豆油 十三香 姜粉 生抽 白糖 海苔 芝麻 辣椒粉可选

步骤：鲅鱼去头去内脏去黑膜，浸泡半小时左右。
花刀，放入葱姜片，倒入料酒去腥，也可以用柠檬汁去腥。等十五分钟左右。
蒸十五分钟左右，熟透即可，去鱼皮。
去刺，鲅鱼刺比较少，买大一点的鱼，很好挑，漏几个也没关系，炒制后鱼刺会酥软，基本不影响口感。
挑好刺的鱼肉，这个时候基本变成碎块了，锅里放入少许豆油，芝麻油也可(香油味会重一点)，小火(熬奶的火候)，翻炒半小时，期间放入喜欢的调料，盐，酱油，糖要掌握好量，中途可以多尝一尝，直到颜色金黄，口感干酥。
晾凉，密封装盒，可冷藏。
根据放盐量，可储存几天到一星期。
PS
喝粥放一点比较好。
海鱼相对红肉更腥，炒制发现比较腥的话，可以放姜粉去腥来补救。
其他肉类也可以，只是需要绞馅机处理打出肉绒。嫌麻烦也可以用面包机。

2020-01-08