猪肉丸子汤

肉丸至嫩至滑。归功于如食谱所说的多次温水上劲儿，直到肉末稀到心里承受极限（但仍然是黏糊的并非水样）。成品口感非常惊艳，像是豆腐丸。另外虎口挤肉丸是一件很有意思的事情，挤成团下锅的那一下肉丸形状会变形：故右手虎口挤肉丸条，左手持一勺子随时将虎口的丸子挖成圆球下锅即可。

2020-01-10