老传统，老味道，忘不掉

客家人逢年过节、宴客都会做的一道菜，从小至今，每逢过年，妈妈会提着黄应和桶去兜豆腐(客家兜是订或者买)，黄豆是抵材料的，只需加一些加一些加工费即可！这道菜外焦里嫩，一囗下去，豆腐的嫩与肉馅的香简直让人幸福感爆棚，不管是掉牙的老人还是没长齐牙的小孩，总之适合男女老少！每年酿2桶豆腐足以忙活大半天，家族中数奶奶酿豆腐一绝！她的酿豆腐豆厚而不破，用特大锅煎一大盆豆腐居然金黄而不破一块！在网上看到过很多酿豆腐，选的是中豆腐，酿肉居然用勺子挖个坑，囗感完全变样！客家人的酿豆腐绝对是用嫩豆腐，并且只需用筷子慢慢擢洞再塞肉即可，绝对不会让豆腐缺少一点！奶奶告诉我做酿豆腐一定要具备三个心:小心、细心、耐心！所谓心急吃不了热豆腐，缺少一个心，豆腐一定会呈现残缺不足！ #老传统，老味道，忘不掉#  #客家酿#

2020-01-11