包包和肉包 做过 淮南油酥烧饼 翻倍做了十个。因缘巧合来淮南一年了,个人认为本地的油酥烧饼属于发面烧饼,这个配方的油酥味道是对的,油皮应该增加一点,烤之前醒发半小时至轻度发酵,面胚不能擀太薄太死。擀薄了就是酥脆,不一样的好吃 2020-01-12
包包和肉包 顺便跑去路边做烧饼的摊子看了会,首先是纯猪油加葱花起酥,其次擀卷只有三圈左右,和吐司整形差不多,最后烤到一半要开炉表面刷油(酥脆版)。不过每家店的饼都有点不同的,不刷油就暄软点,看个人喜好 2020-01-18
顺便跑去路边做烧饼的摊子看了会,首先是纯猪油加葱花起酥,其次擀卷只有三圈左右,和吐司整形差不多,最后烤到一半要开炉表面刷油(酥脆版)。不过每家店的饼都有点不同的,不刷油就暄软点,看个人喜好
2020-01-18
你好,烧饼是发面的还是半发面的呢
2022-02-12