小米糕

很成功，绵软，蛋香浓郁！240克蛋白用掉11只土鸡蛋哇！八寸模，材料翻倍的话，糊入模具就已经八九分满了，材料乘以3/2就好。怕不熟，蒸了1个小时。参照了小至戚风蛋糕中乳化和打发蛋白的步骤。作者说3个蛋黄大概60克，下次称下。

2020-01-14