2020年01月14日

一、猪肋洗干净切小块
二、准备好姜片、料酒、蒜头拍扁、冰糖、生抽、老抽、耗油、白醋（或者陈醋或者添丁醋）
三、按照排骨500g计算，准备酱汁：生抽两勺、白醋一勺、料酒一勺、老抽一勺，少许盐、淀粉水、白芝麻。
四、焯水去腥。冷水排骨下锅，加姜片和料酒大火煮开，肉一发白即可关火捞出。
五、锅里加油，中火油微微冒烟，转小火，放入冰糖，彻底翻炒融化，放入排骨，炒至微微发黄，放入葱姜蒜爆香。
六、倒入酱汁，翻炒均匀，加入大量开水，高于排骨，大火煮开后转中小火盖盖子闷炖30-40分钟。
七、最后打开锅盖大火收汁。尝味道后加入适量盐和醋调味。（盐最后加）
八、汤汁浓稠后撒上白芝麻出锅。

2020-01-14