OK，好不好吃？

要趁着过年前送给朋友一些面包，一次做了两个吐司，平定的是常规的全麦吐司，山形的是包了自制的橙皮丁。1.13下午做的中种，先在开了取暖器的室内发酵了1小时，大致到了两倍，放到冰箱冷藏发酵（4度）17小时，满盆（4倍应该有）。之后取出撕小块和主面团中除黄油外的材料入面包机揉15分钟，加入黄油（黄油不够了，补了一些椰子油，下次天冷要先把椰子油融化，因为到最后面团里还有橄榄油的小碎块），又揉了大概25分钟，出手套膜。按照配方要求松弛整形，其中一个在第二次卷的时候放了橙皮丁（下次再后放料，就不会分面团了，要做一个吐司一个面团的，否则切面不好看）入吐司模。烤箱发酵档，放一碗热水，60分钟，8分满，拿出继续在房间温暖的地方发酵，同时烤箱预热200度（上次测出来烤箱温度偏低10度，可是这次温度计显示又是温度准的）等到发酵9分满了，入烤箱，温度调成上火180，下火190，35分钟。大概20分钟，山形吐司加锡纸。
成品顶部颜色比较深，底部和侧面颜色浅，下次要挑高一点下火。有一些塌腰，面包整体非常柔软，都有点不太好切。#OK妈做面包#

2020-01-14