2020年01月19日

带鱼的做法有好多种，比如清蒸，红烧，干炸等等。今天与大家分享带鱼的新做法~~糟卤带鱼

花雕酒和糟卤按1:1.5的比例混合放入锅中，同时依个人口感加入黄冰糖及十几粒花椒，加热将冰糖融化，放置一边冷却。（注意，糟卤比较咸，不建议另外加盐）

带鱼洗净切段，放入适量料酒腌制十分钟，目的是去除鱼腥味。腌好的带鱼捞出，用厨房纸擦干，蘸上薄薄的干面粉备用。
锅中放入适量的食用油，待油温升高到（可以用一根干爽的筷子插入油锅，筷子周围有微小的气泡，说明油温可以了），放入带鱼炸至两面金黄，捞出立即放入冷却的糟卤汁中。
一冷一热，糟卤汁的香味迅速浸入带鱼中，如果心急放1~2个小时就可食用。
如果放冰箱中冷藏一天口感更加。
如果喜欢甜口，可以适当多加点冰糖。   

2020-01-19