2020年01月20日

干油酥和水油面软硬度一致！
水油面把干油酥包起来，然后两次三叠。
根据荷花酥大小擀相应的厚度和相应的圆形磨具。包豆沙的一面刷蛋清或者粘清水，包紧并且收口。然后六等分，底部粘芝麻，放在炸油酥的工具上。
下油锅炸至成熟，低油温小火慢炸，90度左右炸，干油酥脱干净时，升温定型，将荷花酥捞出来！
高油温炸也可以110-120度左右下锅。

2020-01-20