海盐奥利奥杏仁牛轧糖（熬糖版）

装包装袋后才想起拍照。记录方子：麦芽糖300g，白糖70+10g，水46g，盐3g，蛋白42g，奶粉130g，黄油52g，奥利奥饼干碎200g，花生166g。熬糖140℃，这个温度软硬适中，低于这个温度会偏软。这个量正好牛轧糖硅胶模具满模。

2020-01-22