视频菜谱:原味戚风蛋糕8寸戚风蛋糕不裂

图1是在烤箱里拿出来之前的状态。图234是凉透了刚取出来的状态。
7寸模具，用8寸量，蛮好的！
农家面粉70+玉米淀粉10(因为不知道是低筋还是中筋)，
纯牛奶60克(因为40克纯牛奶的蛋黄糊太稠，所以拌蛋白前还是临时加了20克纯牛奶，最后蛋黄糊滴下来是不断的一条直线的状态)
其他都按帖子的份量
120度烤了45分钟，一直在慢慢爬升，比较稳定；最后转150度烤了10分钟，爬升得飞快。(这个温度按烘焙书的南瓜戚风蛋糕方子，因为那时第一次做就是按这个书上操作，很成功)
图56是昨晚按星杭妈的678寸方子，做的6寸，典型的失败反面作品，而且十分甜。

2020-01-27