教你做完美的北海道醇香奶油吐司

Mark一下，一刷。

凯瑟琳粉，低糖1kg模具，配方量1.1倍，烤的平顶；出面温28摄氏度，二发到8分满；150上火，200下火，35min。

方子水量不高，面团很快成团，相比之前做牧场鲜奶这种高水量容易烂叽叽的面团，这个真的很好操作了。一边做一边担心这么干的面团组织会粗，还一度上称看看自己水量是不是按方放够了（确实按原方量没错），没想到结果还挺满意的。切开内部组织莹白细密，味道也很美好，奶香味醇厚，吃口很有弹性。水量不高却也很柔软绵密，也因此支撑性好，不容易塌顶。很满意它的味道和口感，直接法操作也很简便，试过好多吐司方子，这个真是很喜欢了。

温度下次需调整，这次顶部有点非洲，尝试降低上火到130。另外因为今天一时兴起要做，没来的及冰下材料直接做了。室内温度大约21度，刚活好面团，温度就到22左右了，打面时面温很快到26度，只能赶紧摊摊平封保鲜膜扔阳台一刻钟降降温。加黄油后也不敢高速打，一直1.5档约12分钟到完全阶段，最后出面温28度，结果也还不错。

做面包有时候真的得多尝试，找到对自己、面粉和烤箱脾性的方子。这个方子是我这两年来非常满意的白吐司配方之一了，以后肯定会长刷了，感谢美丽的课程。

2020-01-29