2020年01月31日

杏鲍菇牛肉粒里用的牛肉是waitrose里一种看起来很像雪花牛肉又比较便宜的超嫩牛肉，每次做炒牛肉都会用到这种肉。牛肉粒裹上薄薄一层黑胡椒腌制片刻，杏鲍菇青椒下锅炒软盛出来，下牛肉粒爆炒一下再一起混合起来，加点蚝油生抽一丁点老抽上个色就出锅了。

蒜苔炒肉，用的五花肉，先下锅油煸加料酒去腥，再加上蒜苔一起煸炒，蚝油生抽出锅。

买了450g牛筋，准备分开两个做法：萝卜牛筋煲和爆炒牛筋。先用冷水焯牛筋，捞出来加热水炖大概1.5h，把牛筋都炖软到筷子一戳即可的地步。取一半切块，另起锅里下油炒大料，炒香扔进牛筋和滚刀切好的萝卜块，倒生抽蚝油翻炒一下，把刚刚牛筋炖了1.5h的高汤倒进去，加一大勺黄豆酱，炖20分钟收汁。剩下的一半炖熟的牛筋放冰箱，下次切片做爆炒牛筋。

2020-01-31