2020年02月02日

1、面粉加少许盐，和好。醒半个小时（稍微硬一点)
2、加水洗面筋（像洗衣服一样)一个大点的盆，第一次水量在面团一半位置，水变白，面团有一些散，水到另一个盆里。
3、继续加水洗，直到水不再变白为止，面筋出来后，拿在手里不会散。
4、面筋加少许泡打粉，揉匀，锅上汽蒸15分钟。
5、面水留着沉淀三个小时左右。
6、沉淀好后，倒出上面清水。下面淀粉过滤备用。
7、蒸凉皮。找一个不锈钢盘子，刷油，倒少许淀粉，水开后，放入，（一定盖上锅盖)2分钟拿出，放入凉水。

2020-02-02