2020年02月03日

笔记: 油太热，蛋黄糊起筋了，很不好搅拌，火候掌握不好，如果蛋糕比教程里的小很多，那么烤箱温度也应该适当减少，不然很容易造成上下糊中间生的情况，古早蛋糕不是特别容易烤，原因可能是无法从外部辨别出来里面熟了没有，经常里面没有熟但是外面已经脆了，经过测试水浴法130烤60分钟左右靠谱一些，一定不要太短时间就拿出来了。

2020-02-03